Slow Food (Yavaş Gıda) yerel olarak üretilen besinleri teşvik etmek, yerel üreticiyi desteklemek ve bir bölgedeki geleneksel yeme-içme kültürünü korumak adına geliştirilmiş bir akım.
Bu akıma göre her yemek, yemeği oluşturan ürünler, bu ürünlerin her birinin üreticisi ve yemeklerin hikayeleri anlamında eşsiz. Bu yüzden de aslında bu akım hızlı tüketilen ve yediklerimizin kaynağını bilmediğimiz “fast food”a karşı durarak ortaya çıkıyor.
Slow Food nasıl ortaya çıktı?
Slow Food, 1986 yılında İtalya’da doğmuş bir hareket. Roma’nın en meşhur noktalarından İspanyol Meydanı’nda bir uluslararası fast food zincirinin ilk defa açılması ile başladı.
Carlo Petrini öncülüğünde İtalya’nın geleneksel mutfağını, yeme alışkanlıklarını ve yerel üreticileri korumak adına başlayan bu hareket bir süre içinde uluslararası bir sistem ve amaca döndü.
1989 yılında Slow Food Carlo Petrini önderliğinde kurulan uluslararası bir örgüte dönüştü ve Paris’te Slow Food Manifestosu imzalandı. Bu manifestoya göre “Sürdürülebilir Kaliteli Gıda” kavramı doğdu. Slow Food herkes için “İyi, Temiz, Adil” gıdayı savunuyor:
İyi: kaliteli, taze, yerel ve mevsimlik olarak yetişen
Temiz: çevreye, hayvanlara ve bizim sağlığımıza zarar vermeyen
Adil: erişilebilir, hem üretici hem de tüketici açısından adil şart ve ücretlerde sunulan
Aynı zamanda yemek yemenin keyfini, insanlar arasında yarattığı sosyalliği ve bağı da korumak temel amaçları arasında.
Bu hareket günümüzde Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından da tanınıyor. Şimdilerde 160’tan fazla ülkeden temsilci ve savunucu barındıran Slow Food hareketi gıdayı tabak, sofra, gezegen, insanlar, politika ve kültür arası bir bağ olarak görüyor.
Bu uluslararası harekete, mutfaklarınızda işlenmiş ürün tüketmeyerek (ya da azaltarak) ve yerel üreticilerden alınmış ürünleri kullanarak destek olmaya başlayabilirsiniz :)
Kaynak: slowfood.com
